開一家吃到飽的燒肉店，不是誰說賺錢就能做的事。特別是在台中這樣競爭激烈的市場，不僅要會看肉、懂炭火，更要懂客人的胃口。開本藏燒肉以來，我們不曾想要跑第一，也不急著跟風。我們只想把這一餐做好，讓走進來的人都能吃得安心、吃得滿意。

每天傍晚，炭火點燃的聲音傳來，空氣裡開始有點不一樣。燒肉的香氣不是一下子就撲鼻，而是慢慢地、一點一點從廚房飄出來，滲進我們這條街上每個加班晚歸、散步路過或只是經過想吃點什麼的人。 我們開本藏燒肉的時候，沒有特別想把「宵夜」這兩個字放進店名。但一段時間下來，越來越多熟客習慣晚點來，有人下班之後、有的是跑外送後的最後一站、還有一對常來的情侶，每次都晚上九點才點第一輪。

離開熱鬧的市區，開過一段風略大的路，燈光逐漸稀疏，耳朵從喧囂中緩緩退場。大甲，並不總是與餐飲精緻畫上等號，但也因為如此，這裡的味道更容易留下來。本藏燒肉，就藏在這樣一個既普通又耐人尋味的地方。 沒有醒目的霓虹招牌，也沒有排隊的人龍。我們並不企圖成為瞬間爆紅的焦點，而是選擇把重心放在長期維持的節奏上，讓真正需要它的人，在對的時候，找到我們。

一間燒肉店該不該為了價格而犧牲品質？這個問題，我們在創立本藏燒肉時思考了很久。大甲這座城市不缺小吃，也不缺人情味。真正欠缺的，是一間能夠提供穩定水準，卻不讓顧客感到壓力的平價燒肉店。 我們選擇以「可負擔但不隨便」作為本藏的核心原則。這不是一句口號，而是寫進每一張菜單、每一道備料程序與每一次火候掌控裡的具體行動。我們想證明，在大甲，平價燒肉也可以被認真對待，甚至成為一種風格。

空間對於一場聚餐的成功與否，有著決定性的影響。人與人之間的距離、談話的音量、用餐的節奏，都取決於餐廳對細節的設計與掌握。作為一家位於台中海線的大甲區域，我們本藏燒肉深刻理解「公司聚餐」需要的不僅僅是餐點豐富，而是一場能夠讓關係流動的晚餐場景。

火升起的那一刻，廚房的節奏就跟著進入狀態。每天下午，本藏燒肉的備場程序不疾不徐展開。切肉師傅的刀落在肉塊上的聲音，水龍頭沖洗海鮮時的水流聲，還有備料區飄散出的炭燒味，這些聲音與氣味，像一場專屬於職人廚房的序曲。