每天傍晚，炭火點燃的聲音傳來，空氣裡開始有點不一樣。燒肉的香氣不是一下子就撲鼻，而是慢慢地、一點一點從廚房飄出來，滲進我們這條街上每個加班晚歸、散步路過或只是經過想吃點什麼的人。

我們開本藏燒肉的時候，沒有特別想把「宵夜」這兩個字放進店名。但一段時間下來，越來越多熟客習慣晚點來，有人下班之後、有的是跑外送後的最後一站、還有一對常來的情侶，每次都晚上九點才點第一輪。

大甲晚上其實沒什麼選擇，小吃攤幾點就收了，便利商店可以解飢，但解不了那種「今天想好好吃一頓」的心情。我們不是熱炒店，也不是居酒屋，但我們知道，有些人是需要一個地方，好好吃點熱的東西，慢慢結束這一天。

我們把吃到飽的價格壓在大家晚餐預算範圍內，但內容不馬虎。肉是每天現切的原塊，不用預醃、不靠重口味蓋過品質。牛五花、雞腿排、松阪豬，這些都一直在菜單上，不是什麼限定噱頭，而是客人點得最安心、吃完最不後悔的選項。

宵夜時間來的客人，我們特別注意他們的節奏。不會催你點太快，也不會急著清桌。你可以邊滑手機邊等、慢慢烤、慢慢吃，我們不多說話，但都在附近注意著。水要補、烤網要換、有人突然想問一下蝦子要烤多久，我們都會過來。

一群人來，我們就讓你們慢慢聊；一個人來，也不用擔心會很突兀。我們有不少獨自來吃的客人，晚上一個人坐著烤肉，配點啤酒，坐一個多小時，也沒人打擾。這樣的氛圍，不是我們設計出來的，而是時間久了，自己變成的。

大甲不比市中心，選擇少、腳步慢，但晚上的安靜也讓這裡更適合「好好吃飯」。我們不想被標籤成什麼「打卡宵夜點」，只希望本藏燒肉這個名字，能在你下班肚子空空、不想太隨便時，第一個浮現在腦海。

這不是什麼秘密口袋名單，我們就開在那裡，每天營業到深夜。不是為了賺宵夜場的錢，是因為我們自己也知道，有些時候，一頓不急的燒肉，就是最好的收尾方式。