開一家吃到飽的燒肉店，不是誰說賺錢就能做的事。特別是在台中這樣競爭激烈的市場，不僅要會看肉、懂炭火，更要懂客人的胃口。開本藏燒肉以來，我們不曾想要跑第一，也不急著跟風。我們只想把這一餐做好，讓走進來的人都能吃得安心、吃得滿意。

「吃到飽」對很多人來說，是速度與數量的象徵。但我們不這樣看。我們希望在有限的價格範圍內，端出值得你慢慢烤、慢慢吃的食材。不需要過度包裝、不用浮誇字眼。我們賣的，不是話題，而是實在。

本藏燒肉的牛肉與豬肉每天都是店內自己處理，從整塊肉分切，再依適合的部位搭配厚度與醃料。有些肉不適合厚切，有些就必須保留筋邊才夠味。我們不靠工廠半成品，也不提前冷凍分裝，就是想讓客人每次來都有「今天這批肉不錯」的感覺。

吃到飽的形式很容易被濫用，一盤盤食材快速堆疊，味道卻空空。對我們來說，那樣只是便宜，不是價值。所以你在本藏燒肉吃到的每一道肉品，調味都會留空間給火候發揮，不搶味、不油膩。像雞腿排和松阪豬，我們都建議客人烤慢一點，讓油脂自然焦化，這樣才吃得出層次。

我們知道有些客人是衝著價錢來的，也有人是為了朋友聚餐來打發時間。但也有不少人，是一週一次，把這頓當作放鬆的方式。這些人我們特別感激，他們讓我們知道，好好經營，是有人會懂的。

所以我們不追求品項數量破百，也不打所謂「高級吃到飽」的名號。我們要的是：你來了，坐下後覺得「這裡可以放心烤一晚」。不管是一個人、兩個人、六個人，坐滿一整張桌子或只佔一角，都能吃得自在。

如果你剛好在找一間不花俏但有溫度的台中燒肉吃到飽，那麼我們願意當那間你一試成主顧的地方。低調但用心，不搶風頭但守得住回頭率，本藏燒肉歡迎你慢慢吃。