午后備料的節奏，與炭火升溫的聲響總是默契十足。肉品一塊塊地被送進廚房，傳統手切刀法依部位劃開肌理，再依脂肪分布分門別類放好。這裡不是大型中央廚房，而是本藏燒肉每日早晨的風景。

我們位在大甲，靠近老街與鎮瀾宮之間。開店以來，常被詢問：「你們是日式燒肉嗎？」我們會回答：「我們更想做的是讓這座城擁有自己的燒肉語言。」大甲的腳步緩、街景舊，但人情濃。這份生活感，也正是我們想放進料理裡的元素。

在本藏燒肉，吃到飽不只是一種形式，更是一種被照顧的節奏。我們用最簡潔的方式呈現肉的原味，不使用重口味調醬掩飾本質，而是讓炭火與時間慢慢將每一塊肉帶入最佳狀態。牛五花不預切、雞腿肉手工去骨、豬梅花堅持厚切，每一道處理都講求過程，不是因為炫技，而是因為這是尊重食材的基本。

這樣的堅持，也體現在我們的空間裡。大量留白的設計、柔和的木質與灰牆，沒有干擾視線的強烈色彩，也沒有複雜華麗的裝飾。顧客坐下來，只需關注眼前的肉、炭與對話。許多第一次來的客人告訴我們：「這家店吃飯的時候，會想靜下來，好好講話。」

點餐方式採用掃碼系統，讓人自由掌握節奏。沒有人催促加點、沒有人來回打擾，送餐準時、服務隱形，是我們內部訓練時反覆強調的原則。我們不是為了熱鬧，而是想創造一個可以安靜吃肉、讓味道被記得的地方。

除了牛豬雞，我們的海鮮品項同樣不輕放。草蝦選用台灣本產，扇貝採當日配送；烤物有炙燒杏鮑菇、玉米筍、香菇串，讓整體味覺更有節奏。佐醬部分，我們自製柚子胡椒醬、味噌檸檬醬，都是經過反覆測試後才確定留下的味道。

在許多人的大甲美食清單中，燒烤往往不是第一順位。但我們希望，當你搜尋「大甲美食推薦」，能在熟悉的芋頭城、香腸攤、滷味老店之外，也看到這家靜靜坐落的燒肉店，默默為這座城，提供一份穩定而溫熱的選項。